Los próximos 16 de marzo y 24 de abril realizaremos una formación innovadora centrada en la aplicación de la inteligencia artificial en los ámbitos de la alimentación, la logística y los servicios no clínicos. Esta iniciativa busca impulsar la eficiencia operativa y optimizar la experiencia del paciente mediante la integración estratégica de la IA en la gestión hospitalaria.
Damos un paso al frente en la modernización de los servicios no clínicos con la organización de su primer ‘Curso de inteligencia artificial en la hostelería hospitalaria’, una iniciativa formativa que se celebrará en dos partes (16 de marzo y el 24 de abril de 2026) con una duración total de 10 horas. Impartirá el curso Jesús Doña Fernández, director de desarrollo de negocio de Genómica, Analítica Avanzada, Inteligencia Artificial y Ciberseguridad (SGAIAC), de Fujitsu.
Dirigido a los profesionales vinculados a los servicios de hostelería hospitalaria, el curso nace con el objetivo de acercar la inteligencia artificial (IA) a la realidad operativa de hospitales y centros de salud, especialmente en áreas como alimentación y nutrición, limpieza, logística y atención al paciente en todo lo relacionado con su bienestar.
Una formación estratégica para los servicios no clínicos
Esta iniciativa supone “la primera apuesta decidida por integrar la inteligencia artificial en el conjunto de los servicios no clínicos hospitalarios”, ámbitos que cada vez adquieren mayor relevancia en la experiencia global del paciente.
El curso tiene como principal objetivo ofrecer una visión práctica sobre cómo la IA puede aplicarse en la gestión diaria de la hostelería hospitalaria, aportando herramientas para mejorar la eficiencia operativa, la personalización del servicio y la sostenibilidad de los recursos.
Esta formación está orientada a todos aquellos perfiles que participan en la gestión y organización de servicios no asistenciales dentro del entorno hospitalario y que desean anticiparse a los cambios tecnológicos que marcarán el futuro inmediato del sector: responsables de servicios de alimentación y nutrición hospitalaria; directores y gestores de servicios generales y hostelería hospitalaria; profesionales de empresas de restauración colectiva sociosanitaria; responsables de logística, compras y planificación; mandos intermedios interesados en la transformación digital de sus servicios…
Aplicaciones prácticas de la IA en hostelería hospitalaria
El programa abordará todos los temas relacionados los principales campos de aplicación de la inteligencia artificial en este ámbito. Entre ellos:
- Personalización de la nutrición.
La IA permite analizar datos clínicos y preferencias individuales para diseñar dietas personalizadas, optimizando menús según patologías específicas (como diabetes o recuperación postquirúrgica), restricciones alimentarias y aspectos culturales. Esto favorece una mejor adherencia a la dieta y mejora la ingesta nutricional del paciente.
- Optimización de procesos operativos.
Entre las aplicaciones más relevantes destacan:
- Gestión inteligente de pedidos y entregas de comida.
- Inventarios predictivos de alimentos y suministros.
- Planificación de personal según demanda real.
- Sistemas de recomendación de menús y alternativas dietéticas.
- Estas soluciones contribuyen a reducir desperdicios, ajustar costes y mejorar la coordinación interna.
- Chatbots y asistentes virtuales 24/7.
Los sistemas de IA pueden responder consultas de pacientes y familiares sobre menús, horarios o requisitos dietéticos, liberando carga de trabajo del personal y mejorando la accesibilidad a la información en cualquier momento
- Robótica y automatización física.
Aunque aún en fase emergente, el curso también analizará experiencias con robots de apoyo para reparto de bandejas, recogida o logística interna, así como herramientas culinarias inteligentes capaces de adaptar recetas a perfiles clínicos concretos.
- Automatización administrativa.
La IA facilita la gestión de turnos, pedidos, reservas y rutas internas de distribución, permitiendo que los equipos dediquen más tiempo a tareas de mayor valor añadido y atención personalizada.
- Beneficios y retos.
Entre los principales beneficios que se abordarán durante el curso destacan:
- Mejora de la experiencia del paciente.
- Mayor eficiencia operativa y reducción de costes.
- Planificación más precisa y disminución del desperdicio alimentario.
- Mayor disponibilidad de atención gracias a asistentes virtuales.
También se analizarán los desafíos actuales, como la integración tecnológica con los sistemas hospitalarios existentes, la formación de los equipos, la protección de datos y la necesaria implantación progresiva en entornos donde la IA todavía es incipiente.
Mirando hacia 2030
De cara a 2030, la inteligencia artificial formará parte habitual de la planificación de menús clínicos, la logística predictiva y la integración con dispositivos conectados, configurando un modelo de hostelería hospitalaria más eficiente, personalizado y orientado al bienestar del paciente.
Con esta iniciativa, la AEHH reafirma su compromiso con la innovación y la profesionalización del sector, impulsando una formación especializada que sitúa a la hostelería hospitalaria en el centro de la transformación digital sanitaria.
• ‘Curso de inteligencia artificial en la hostelería hospitalaria’
– Fechas: 16 de marzo y 24 de abril de 2026.
– Modalidades: primera convocatoria online (abierta); segunda convocatoria presencial (exclusivamente para socios).
– Lugar segunda convocatoria: Aranda de Duero (Burgos).
– Socios: 50€ (hotel a cargo de la AEHH).
– No socios: 90€ (solo online).
– Más información: secretaria@hosteleriahospitalaria.org.
