XXI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria

El próximo 2 de Octubre tendrá lugar en Ávila el XXI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria.

Lugar

Palacio de Congresos Lienzo Norte
Av. de Madrid, 102
05001 Ávila

Comité organizador

• ANA Mª MARTÍN SERRANO - Complejo asistencial de Ávila
• CARMEN ESTEBAN GUTIÉRREZ - Hospital Vall d´Hebrón, Barcelona
• CLARA LEDESMA BLANCO – Complejo Asistencial Universitario, Salamanca
• DAVID COGOLLUDO REMON – Hospital Universitario Severo Ochoa, Leganés (Madrid).
• JAVIER VIDAL IGLESIAS – Complejo Hospitalario Universitario de S. de Compostela
• JOSEFINA IRLES FILIU - Consorcio Hospital General Universitario de Valencia
• Mª del MAR GIL ONTIVERO - Servicio Madrileño de Salud
• MIGUEL ÁNGEL HERRERA ÚBEDA – Servicio Madrileño de Salud
• SARA SÁEZ JIMÉNEZ– Complejo asistencial de Ávila

Programa

Miércoles, 2 de octubre de 2018

Jueves, 3 de octubre de 2018

Viernes, 4 de octubre de 2018

CUOTAS DE INSCRIPCIÓN

Todas las cuotas llevan el IVA vigente incluido

ALOJAMIENTO

NOTA: Estos precios son por noche e incluyen alojamiento y desayuno. IVA NO INCLUIDO. Todo el alojamiento está sujeto a disponibilidad; confirmar antes de enviar formulario

PONENTES

1ª sesión.- “Guía donación alimentos”

YOLANDA FERNANDEZ SERRANO

H. Germans Trías i Pujol, Badalona.

Yolanda Fernández Serrano. Ciencias Empresariales (Universidad de Barcelona 1994). Máster en Tributación Práctica y Asesoría Fiscal (Centro de Estudios Financieros 2002). Máster Project Manager (Escuela de Negocios Online Business School-Universidad de Barcelona 2011). Ha trabajado en el ámbito de la gestión de la coordinación de quirófanos y como responsable de gabinete de la Gerencia Territorial Metropolitana Norte del Instituto Catalán de la Salud. Desde hace 9 años, Responsable de Servicios Hosteleros en el Hospital Universitario Germans Trias i Pujol. Ha liderado diversos proyectos de innovación en el ámbito de responsabilidad social corporativa, a destacar el proyecto de prevención del despilfarro alimentario en hospitales. Intereses en IoT (Internet of Things) y digitalitzación de procesos.

2ª sesión.- " Nuevas técnicas de limpieza y desinfección hospitalaria”.

CRISTINA GARCÍA ARCOS

Sector Leader Healthcare Diversey, S.A.

Dirección política-económica y estratégica de la empresa por la Universitat Oberta de Catalunya. Licenciada en Derecho por la Universitat Oberta de Catalunya. Miembro del equipo estratégico europeo de Healthcare – Diversey. Dirección de la Unidad de Negocio a nivel Nacional desde la perspectiva de la consecución de los objetivos de venta, P&L, EBIDTA, etc.. Dirección equipos de venta y KAMs. Dirección estratégica del sector y coordinación departamentos MKT, Supply Chain, Logística, Customer Service, Finanzas, Créditos, etc… Dirección de nuevos lanzamientos y proyectos de Brand Recognition “ INFECTION ZERO”, “CLINICS”, “LONG TERM CARE” ; SMARTVIEW (3er  premio europeo en Cleaning Awards 2016)

3ª sesión.- “El reto de introducir la telefonía móvil como canal de comunicación para la gestión de los servicios hosteleros”.

SARA SAEZ JIMENEZ

Jefe de Servicio de Hostelería del Complejo asistencial de Ávila

Graduado Social. Diplomada por la Universidad de Salamanca, en febrero de 1993. Licenciada en Ciencias del Trabajo por la Universidad Complutense de Madrid. Desde noviembre de 1.990 hasta abril de 1.994, Jefe de Grupo de Servicios Generales y Hostelería del Hospital Ntra. Sra. de Sonsoles. Desde abril de 1994 hasta diciembre de 1997  Jefe de Unidad del Servicio de Hostelería y SS.GG. del Hospital Ntra. Sra. de Sonsoles. De enero de 1998 a mayo de 2004 responsable de los sistemas de información dentro de la Unidad de Control de Gestión, realizando a la vez funciones relacionadas con la formación continuada del Centro, Comité Ético de Investigación Clínica, etc. categoría de Jefe de Unidad. Desde mayo de 2004 hasta noviembre de 2015, Subdirectora de Gestión y Servicios Generales del Complejo Asistencial de Ávila.

7ª sesión.- Mesa redonda: “Obsolescencia programada”

JORDI BISBE

Director general de Mantenimiento técnico

Con 58 años, nacido en Barcelona empezó la actividad empresarial de la mano de IBM con la llegada de la informática Personal en nuestro país, estuvo vinculado al crecimiento en los sistemas de gestión AS400 y los desarrollos de software específicos para estos.

Posteriormente se especializo en la informatización de la Historia Clínica en la empresa Costaisa S.A. donde ejerció de Director Comercial y Adjunto a Dirección durante doce años, liderando la creación de nuevas líneas de producto especializados como los sistemas de gestión y la formación online. Al mismo tiempo lidero el crecimiento de la empresa y su expansión en Latinoamérica.

Fue Presidente fundador y precursor de la asociación HL7 Spain para la divulgación de los estándares de transmisión de datos entre sistemas informáticos Hospitalarios

Desde 2012 ha creado su propia empresa Declinam SL bajo la marca http://www.mantenimientotecnico.com especializada en dar servicio técnico de edificios y especializado en el sector de las Cocinas Industriales, con un control de gestión estricto e informatizado da cobertura en todas las provincias españolas facilitando además del servició un análisis de la información que permite a los usuarios mejorar la gestión de las mismas.

Este año además han lanzado el Renting de Maquinaria de Hostelería proporcionando la financiación y el mantenimiento de la maquinaria todo incluido que como en el sector del automóvil tienen un gran crecimiento.

Colabora con Fira de Barcelona en el desarrollo de las sesiones técnicas de la Feria Alimentaria Hostelco, denominadas Speak Corner, para la divulgación de las problemáticas entre usuarios y gestores.

8ª sesión.- “.- El síndrome de Burn-out”.

MARTA SALAZAR PORTERO

Empresaria, CEO de New Thinking Company

Coach Empresarial y Ejecutivo Internacional Certificado. Diplomada en RRLL. Máster en Dirección de RR.HH. Máster en Dirección y Gestión de Equipos. Especializada en Comunicación, Liderazgo y Relaciones Interpersonales. Tiene más de 20 años de experiencia en el campo de la dirección de equipos, consultoría y formación a directivos y sus equipos. Congresista y ponente internacional, ha formado y entrenado a más de 10.000 personas de organizaciones y Universidades en España, Portugal y América Latina.

9ª sesión.- “Certificación lavanderías”

Dr. TIMO HAMMER

Managing Director German Certification Association for Professional Textile Services – RAL.  CEO Hohenstein Group Life Science & Care

Licenciado en Biología por la Universidad de Constanza. Doctor por la Universidad de Stuttgart-Hohenheim. Business Economy en Betriebwirtschaftliches Institut uns Seminar Basel. Product Manager Xenios AG (a Fresenius Medical Care Company). CEO Hohenstein Group Life Science & Care.

10ª sesión.- “Interrnalización de los servicios de limpieza en Portugal”.

RAQUEL LUSQUIÑOS

Directora de Gestión Hotelera del Hospital de Braga

Coordenação e administração das áreas que compõem a Gestão Hoteleira (Rouparia e Costura, Alimentação, Limpeza e Resíduos, Controlo de Pragas, Porteiros, Maqueiros, Barbeiros e Mensageiros). Acompanhamento e controlo dos prestadores de serviços de Lavandaria, Cafetaria e Vending, Refeitório e Alimentação dos Doentes, Desinfestação e Recolha. Licenciatura em Gestão de Recursos Humanos ISCET - Instituto Superior de Ciências Empresariais e do Turismo, Porto (Portugal) Aquisição de conhecimentos, competências e destrezas nos domínios da gestão, desenvolvimento e organização dos recursos humanos das empresas e outras organizações públicas e privadas.

11ª sesión.- “Diseño higiénico de cocinas”

MIGUEL ANGEL LÓPEZ FERNÁNDEZ-SANTOS

Profesor e Investigador del Área de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián. (Basque Culinary Center).

Profesor de Diseño de Equipos e Instalaciones de Restauración. Licenciado en Veterinaria, Máster en Salud Pública. Veterinario Inspector de Sanidad por la Generalitat Valenciana (en excedencia). Responsable de Seguridad Alimentaria de la Fundación. Coautor del libro Diseño y Gestión de cocinas.

12ª sesión.- Mesa redonda: “Que falla en la imagen de la comida de los hospitales”

JAVIER ABLITAS

Socio-director de Camila Comunicación

Doctor en Comunicación por la Universidad Rey Juan Carlos. Se licenció en Ciencias de la Información en la Universidad de Navarra y cuenta con un Programa Superior de Dirección de Empresas Audiovisuales por el IE Business School. Comenzó su trayectoria profesional en medios locales de información general y ha trabajado 15 años en proyectos especializados en información económica en televisión, prensa, radio e internet. Ha sido director de programas en Expansión TV, subdirector de Business TV y director de la revista Capital. Desde 2013 es socio director de Camila Comunicación, consultora estratégica de comunicación.

DANIEL GUZMÁN

Chef del Restaurante Nova

Inició su carrera en la Hostelería cuando, después de su paso por la Universidad Compostelana, decidió iniciar estudios de cocina, lo que hizo en la Escuela de Hostelería de Villamarín, en su provincia natal de Ourense. Completados sus estudios y, sabiendo que aún le quedaba todo por aprender, estuvo con algunos de los mejores chefs del país, trabajando y formándose hasta que decidió, como cualquier gallego que se precie, que ya hora de volver a su tierra. Aquí trabajó también en alguno de los más reputados restaurantes gallegos, escribió libros, artículos, etc: hasta tuvo su propio programa en la televisión autonómica, dio clases y formó un gran grupo de los que ya se consideran discípulos suyos. Finalmente, con su primo, fundó el restaurante NOVA, templo gastronómico de RAICES, con una estrella Michelín. Conocedor del sistema público (hay que decir que trabajó como cocinero hospitalario, que es hijo del que fue Jefe de Hostelería del Hospital de Ourense y hermano de uno de los responsables de su cocina), es hoy una referencia de la profesión a todos los niveles.

ANTONIO MONTERO

Jefe de Cocina Complejo Hospitalario Reina Sofia, Córdoba

Realizando las funciones acorde a este puesto en cuando a menús, dietas, gestión de personal, gestión económica, responsable en el sistema de autocontrol, etc, así como certificar la cocina por los estándares de calidad, especifico de industrias alimentarias ISO 22000 y promover la actualización de la cocina a una línea fría.

Técnico Superior en Restauración por IES Gran Capitán, Córdoba. Especialista en Gestión en Restauración por la, Facultad de Ciencias del Trabajo, Universidad de Córdoba. Jefe de Equipo en Hospital Provincial Valle de los Pedroches. 2º Jefe de Cocina Hotel Córdoba Center **** sup. Jefe de Cocina en Restaurante Al- Zagal, Córdoba. 2º Jefe de Cocina en Restaurante El Alma, Córdoba.

DATOS DE CONTACTO

Ibiza, 35 - 3º centro. 28009 MADRID (Spain)
Teléfono: +34 91 367 53 65
Attn: Rosana Debellis ( rdebellis@papcongresos.es )
Secretaría AEHH  ( secretaria@hosteleriahospitalaria.org )