XX Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria

El próximo 3 de Octubre tendrá lugar en Pamplona el XX Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria.
Declarado de interés sanitario.

Lugar

Palacio de Congresos Baluarte
Plaza del Baluarte s/n
31002 Pamplona

Comité organizador

• ANGEL FERNÁNDEZ IRUJO - Hospital  Reina Sofía, Tudela
• CARMEN ESTEBAN GUTIÉRREZ - Hospital Vall d´Hebrón, Barcelona
• CLARA LEDESMA BLANCO – Complejo Asistencial Universitario, Salamanca
• MARIA  RIESTRA VÁZQUEZ – Clínica Universitaria de Navarra
• DAVID COGOLLUDO REMON – Hospital Universitario Severo Ochoa, Leganés (Madrid).
• JAVIER VIDAL IGLESIAS – Complejo Hospitalario Universitario de S. de Compostela
• JOSEFINA IRLES FILIU - Consorcio Hospital General Universitario de Valencia
• Mª del MAR GIL ONTIVERO - Servicio Madrileño de Salud
• MIGUEL ÁNGEL HERRERA ÚBEDA – Servicio Madrileño de Salud

Programa

Miércoles, 3 de octubre de 2018

Jueves, 4 de octubre de 2018

Viernes, 5 de octubre de 2018

CUOTAS DE INSCRIPCIÓN

*Todas las cuotas llevan el IVA vigente incluido

Becas: Quienes acrediten su condición de estudiantes, podrán acudir a las ponencias y visitar la exposición comercial sin pagar la cuota de inscripción, previa solicitud de una beca, que deberá tramitarse a través de la Secretaría de la Asociación. La beca no da derecho a acudir a cenas ni actos sociales.

Aclaraciones sobre cuotas:

• Los socios colaboradores de la AEHH inscribirán a sus invitados con cuota de socio, en todo caso.
• Todos aquellos representantes o empleados de empresas no patrocinadoras ni socias de la AEHH deberán inscribirse con cuota de delegado de empresa, nunca como congresistas.
• Por cada 6 inscripciones de pago a nombre de una misma empresa, ésta se beneficiará de una sin cargo.
  
   

ALOJAMIENTO

NOTA: Estos precios son por noche e incluyen alojamiento y desayuno. IVA NO INCLUIDO. Todo el alojamiento está sujeto a disponibilidad; confirmar antes de enviar formulario

DATOS DE CONTACTO

Ibiza, 35 - 3º centro. 28009 MADRID (Spain)
Teléfono: +34 91 367 53 65

Attn: Rosana Debellis ( rdebellis@papcongresos.es )

Secretaría AEHH  ( secretaria@hosteleriahospitalaria.org )
 

PONENTES

1ª sesión.- “Como convertir un grupo en un equipo de trabajo”

RAMÓN DIOS. Coach/Consultor en Gastrocoaching.es

2ª sesión.- Mesa redonda: "Técnicas emergentes en la higiene hospitalaria”.

VICENTE MICÓ PASCUAL. Ingeniero Técnico Agrícola. Más de 25 años desempeñando distintos puestos en contratos de servicios principalmente prestados para distintas Administraciones Públicas. Actualmente ocupando el puesto de Director de Contratación y Control en la Dirección Regional de Levante, Murcia y Seguridad de CLECE, S.A.

En el caso que nos ocupa, al hablar de higiene hospitalaria vamos dejar de lado la higiene personal, que se caracteriza por ser subjetiva e individual, formando parte de la cultura personal de cada uno de los profesionales, pacientes o familiares. Debido a ello se han realizado grandes esfuerzos por los especialistas en medicina preventiva destinados a que los implicados cuenten con la formación adecuada en materia de higiene.

Nos centraremos en la limpieza y desinfección en el ámbito hospitalario, que constituyen algunas de las medidas más evidentes de prevención de infecciones dentro del entorno sanitario. Son actividades que no gozan del reconocimiento que merecen en los centros asistenciales, pero su valor y contribución a la calidad asistencial es más que evidente, y cada vez se apuesta más por su integración en la práctica clínica.

Si bien ha habido cambios sustanciales en cuanto a los componentes y los materiales utilizados para la limpieza y la desinfección, tecnológicamente no se han producido cambios significativos en mucho tiempo, empleándose los mismos métodos desde hace décadas. Por esta razón la limpieza y la desinfección necesitan de muchos recursos humanos y económicos, aunque son considerados procedimientos no clínicos básicos y son fundamentales para la actividad normal de cualquier centro hospitalario.

En los últimos tiempos y debido a la generalización de los avances tecnológicos y su aplicación a los procesos de limpieza y desinfección, han aparecido diversos elementos cuya utilización repercute en un aumento de la calidad del servicio prestado y permite destinar parte de los recursos humanos existentes a otras tareas. Respecto los utilizados habitualmente por CLECE, S.A. destacaremos dos:

• desinfección por luz ultravioleta C pulsada generada con gas Xenón
• las fregadoras autónomas

ÁNGEL VINUESA MUÑOZ. Licenciado en Veterinaria. Jefe de servicios    zona centro-norte de la empresa IMAN CLEANING (350 trabajadores, repartidos en varios contratos de limpieza en el sector privado, con especial incidencia en INDUSTRIA ALIMENTARIA, SECTOR LOGÍSTICO Y LIMPIEZA EN INDUSTRIA PESADA. Ha realizado cursos sobre HOSPITAL CLEANING & HYGIENE SYSTEMS, CROSS CONTAMINATION CONTROL IN HOSPITAL CLEANING, HOSPITAL CLEANING & HYGIENE SYSTEMS [ADVANCED TRAINING], HACCP, INDUSTRIAL KITCHENS HIGIENE CONSULTANCY.

5ª sesión.- “Profesionalización de la compra sanitaria: la nueva ley 9/2017 de contratos del sector público y la obligatoriedad del uso de medios electrónicos”.

LUIS ALEGRE ESPERT. Licenciado en ciencias económicas y empresariales por la universidad de Zaragoza. Con 25 años de experiencia en empresas de consultoría e integración IT, Control Presupuestario, Getronics, Tecnocom, Indra y Vortal. Los últimos 10 años ejerciendo funciones de dirección y desarrollo de negocio en el mercado de administración pública y sanidad en España e Latinoamérica. Actualmente es director del área de Sanidad en Vortal España.

6ª sesión.- Mesa redonda: “Higiene de la ropa hospitalaria 20 años después”. 

Mª ARÁNZAZU MIGUELÁÑEZ ARRIBAS. Licenciada en Derecho por la Facultad de Ciencias Sociales, Jurídicas y de la Comunicación de Segovia. Diploma de Especialización en gestión y organización sanitaria. Directora Gestión y Servicios Generales. Hospital Medina del Campo (Valladolid)

ROSA FERNÁNDEZ ROBLES.  Licenciada en Derecho. Desde octubre de 2005 Subdirectora de Gestión y SS.GG. H. Reina Sofía de Córdoba. A lo largo de los distintos periodos de desempeño profesional en las categorías detalladas he participado en actividades formativas, como docente o discente, asistido a Congresos, Jornadas y talleres con participación activa en mesas redondas, comunicaciones y posters. Participación en diversas comisiones de selección de puestos base y Cargos intermedios en el HURS y Comisiones de valoración para la provisión de plazas básicas de diversas categorías de Personal Estatutario (Concurso-Oposición). De 2003 a 2011, Secretaria (en calidad de asesora jurídica) de las Subcomisiones de Investigación y Ética Sanitarias del HURS.

FREDERIC MARTÍ ROIG. Licenciado en Químicas por la Universidad de Barcelona. Desde 1989 en el departamento  de aplicaciones y formación en la aplicación de lavado de ropa Diversey España.

7ª sesión.- Mesa redonda: “Alimentación hospitalaria: ¿un modelo obsoleto?”.

MARÍA RIESTRA VÁZQUEZ.  Licenciada en Medicina por la Universidad de Santiago. Directora del Área de Dietas y Alimentación de la Clínica Universidad de Navarra. Miembro de la Unidad de Nutrición Clínica de la CUN. Colaboradora Asociada de la Facultad de Farmacia y Nutrición. Profesora de nutrición en CEICID. 

ANA TURÓN MADERUELO. Periodista especializada en el sector de la restauración social y colectiva. Impulsora y responsable de www.restauracioncolectiva.com, único medio de comunicación dedicado al 100% al sector de las colectividades en España; y del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ (CRC). @: aturon@restauracioncolectiva.com.

SOLEDAD PARRADO CUESTA.  Doctora en Historia. Titulada Superior en Administración Sanitaria. Subdirectora de Gestión y SS.GG. y Coordinadora de Calidad no Asistencial del Complejo Asistencial de León. Máster en Gestión de Sistemas de Calidad. Diploma de Especialización en Dirección y Gestión de RR.HH. Análisis e Investigación de Redes Sociales (ARS), es Webmaster del CAULE. Investigadora principal en proyectos I+D+i. Docente en Gestión por Procesos y Tutora de Formación de Empresa. El CIFP Ciudad de León le otorgó, en 2015, un reconocimiento a su labor docente. Participa en jornadas científicas con trabajos de Gestión de costes en hostelería hospitalaria, calidad percibida de la dieta hospitalaria… Entre los premios recibidos, destacan, en 2011, el de las IV Jornadas de Humanización de Hospitales para Niños, con “Cocina Hospitalaria versus Cocina Apetecible”, y la Mención especial de la 9ª edición de los Premios Profesor Barea. Autora  del libro “¿Jugamos a comer?”.

8ª sesión.- “Gestión sostenible de residuos en restauración hospitalaria: retos y oportunidades”.

ISABEL CODERCH VERGÉS. Especialista en restauración sostenible y fundadora del portal Te lo Sirvo Verde. Ayuda a los negocios de restauración colectiva a reducir su huella ambiental y a aportar valor social.  El despilfarro alimentario y la generación de residuos es uno de los grandes retos ambientales a los que se enfrenta el sector de la restauración hospitalaria, y muchos casos de éxito nos demuestran que es posible ser más eficientes y sostenibles.

9ª sesión.- “Legislación alimentaria y responsabilidad civil”

JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA. Abogado experto en Derecho de la Seguridad Alimentaria, Consumo y Responsabilidad por el Producto. Máster en Seguridad y Prevención por la UAB. Diplomado de Estudios Avanzados en Derecho Administrativo-UAB. Director-CEO de la consultora sobre Derecho de la Calidad, Seguridad y Consumo Alimentario FOOD LEGAL SOLUTIONS. Administrador y Abogado-Consultor en Derecho Alimentario de CMG Consulting Management Group. Consultora especializada en Derecho de la Alimentación, Innovación, Salud y Nutrición. Ha sido Presidente de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria-SESAL (2007-2015) y Vicepresidente de la misma (2003-2007). Miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Veterinarios e Higienistas de Cataluña-AVHIC desde mayo de 2018. Director y Profesor del Curso de Postgrado en Derecho de la Calidad y la Seguridad Alimentaria de la Escuela de Prevención y Seguridad Integral EPSI-UAB desde 2009. Profesor y Co-coordinador del Máster en Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria. EPSI-UAB desde 2001. Profesor y Miembro de la Comisión del Máster Oficial en Seguridad Alimentaria interuniversitario UB-UAB. Profesor invitado del Máster Oficial en Avances de la Seguridad de los Alimentos de la Universidad de Jaén. Miembro de la Red de Expertos Externos de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria-ACSA. Consejería de Salud de la Generalidad de Cataluña. Ha sido Vicepresidente de la European Working Community for Food Inspection and Consumer Protection-EWFC, Responsable jurídico del Diario de la Seguridad Alimentaria y asesor jurídico de la Revista Consumer (período 2000-2009) y Responsable de Legislación Alimentaria y Formación de la FUNDACIÓN CITOLIVA (Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite de Oliva período 2011-2013). Director del Programa de Alta Dirección Agroalimentaria 2012 y 2013 de CITOLIVA. Miembro del Comité de Honor del I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. Madrid 2012. Miembro del Comité Científico del III Congreso sobre Alimentación Animal: Seguridad Alimentaria y Producción de Alimentos. Bilbao, 2013. Miembro del Comité de Honor del III Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria. Valencia. 2015.

10ª sesión.- “Food Defense”.

Food Defense Solutions.