Tecnología de los alimentos y su relación con los nutrientes y no nutrientes de la dieta

Objetivos: 

  1. Presentar aspectos poco conocidos y esenciales de la alimentación como la Nueva Composición de los Alimentos.
  2. Analizar componentes de la dieta como Antinutrientes, Xenobióticos, Sustancias neoformadas (NFC) e Ingredientes Bioactivos y su influencia  en el aprovechamiento de los nutrientes o en la no disponibilidad de los mismos.
  3. Importancia de la elección de las Técnicas Alimentarias más adecuadas en cada caso y del uso adecuado de las mismas
  4. Consecuencias de los aspectos anteriores en la expresión de nuestro material genético y en la aparición de enfermedades raras y degenerativas.
  5. Mostrar actividades prácticas que faciliten la elección más adecuada en cada caso de dichas técnicas.

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