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En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona. 
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Dos trabajadoras en representación del Hospital Virgen de la Torre, el pasado día 13 mayo consiguieron El segundo puesto en el concurso
Nacional de cocina hospitalaria, se enfrentaron a hospitales tan importantes como La Paz de Madrid. Leer más »

Esta edición se centrará en los “Beneficios de la gestión digital en los sistemas APPCC de empresas certificadas BRC, IFS, FSSC 22000 “, a cargo del Sr. Toni Celemín, Auditor independiente cualificado en todos estos estándares y con amplia experiencia en el sector. Leer más »

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Ángel Caracuel, veterinario bromatólogo y colaborador asíduo de nuestra revista, nos resume en esta memoria (de la que hoy os ofrecemos la primera parte) la evolución de la alimentación hospitalaria en Andalucía. En el título, muy gráfico por otra parte, el autor ha querido homenajear y reconocer el trabajo de Rosa Roque Navarrete, recientemente fallecida, responsable de Hostelería del Hospital Regional de Málaga y pieza fundamental en esta evolución.

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La pareja formada por las cocineras Monserrat Prieto Nuñez y Maria Teresa Dominguez Mateos del Hospital Virgen del Puerto de Plasencia (Caceres) se proclamó ganadora del II Concurso nacional de cocina hospitalaria, organizado por la AEHH, con el objetivo de reivindicar y llamar la atención sobre la importancia de los profesionales de la cocina en la estructura asistencial.

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El día 13 de Mayo se ha celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid el II Concurso Nacional de Cocina convocado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria y destinado a todos los profesionales que prestan sus servicios en Hospitales, Residencias y otras Instituciones Socio-Sanitarias, del sector público y privado de nuestro país. Leer más »

La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria ha convocado el II Concurso Nacional de Cocina para profesionales del ámbito hospitalario y socio-sanitario de toda España, que se celebrará el día 13 de mayo de 2016 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Paseo Puerta del Ángel, 5,  28011 Madrid), cuyas bases figuran publicadas en la web: bases del concurso.

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Este martes, 8 de marzo de 2016, el Hospital Germans Trias i Pujol ha revalidado la acreditación AMED en los dos comedores laborales y en la cafetería como establecimientos promotores de alimentación mediterránea. Desde el año 2010, Germans Trias forma parte del programa AMED. Leer más »

La Unidad de Hostelería del Hospital Germans Trias se certificó,  el pasado mes de diciembre de 2015,  en la norma ISO 9001. Esta norma, de reconocimiento mundial, permite adquirir a la organización un sistema de gestión de calidad que ayuda a conseguir la  mejora continua en todas las áreas que la unidad gestiona como son: alimentación, lavandería y  lencería, limpieza, residuos, jardinería, control de plagas, correo, valija e imprenta. Leer más »