Novedades en la web

Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’, guía pionera para unificar metodologías

Publicaciones Universitat d'Alacant ha editado recientemente el libro ‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’. Se trata de un manual docente que pretende describir y unificar las diferentes metodologías para la elaboración de dietas; así como ayudar a los profesionales en activo en su trabajo diario y a los docentes a mejorar la enseñanza del grado en Nutrición Humana y Dietética y Técnico Superior en Dietética. 
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Hoy no cambiaría la cocina del Hospital de La Paz por una estrella Michelín

Sus comensales no van vestidos con sus mejores galas ni se leen las opiniones de TripAdvisor antes de sentarse a comer. Tampoco eligen el vino con esmero. Pero para ellos la comida tiene una importancia ‘vital’. Los comensales del cocinero riojano Pedro Irisarri son el millar de enfermos que alberga el Hospital de La Paz, en Madrid. “Evidentemente que no les puedo poner patatas a la riojana o bacalao a la riojana, pero yo creo que se come muy bien en el hospital y en La Paz más aún”, reconoce divertido. Leer más »

EL LIBRO NEGRO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COCINA

‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ enumera en sus capítulos una serie de errores que nunca deben cometerse en una cocina profesional, con el objetivo de ayudar a elaborar platos seguros para los consumidores. Leer más »

II CURSO GENAH “La Normalización en Alimentación Hospitalaria: desde la gestión a la comunicación”

Fecha: 
11/04/2019 - 12/04/2019
Lugar: 
Antequera (Málaga)

Dirigido a:


Profesionales sanitarios y no sanitarios que desarrollan su tarea profesional en el ámbito de la alimentación institucional (hospitalaria, geriátrico, comedores escolares…) tanto a nivel
de atención sanitaria como a nivel de producción, control de calidad, control de inocuidad alimentaria, como a nivel de gestión de los recursos: Veterinarios, TED, Profesionales de
Enfermería, Biólogos, Médicos, Farmacéuticos, Ingenieros, Economistas,…) Leer más »