Objetivos:
- Presentar aspectos poco conocidos y esenciales de la alimentación como la Nueva Composición de los Alimentos.
- Analizar componentes de la dieta como Antinutrientes, Xenobióticos, Sustancias neoformadas (NFC) e Ingredientes Bioactivos y su influencia en el aprovechamiento de los nutrientes o en la no disponibilidad de los mismos.
- Importancia de la elección de las Técnicas Alimentarias más adecuadas en cada caso y del uso adecuado de las mismas
- Consecuencias de los aspectos anteriores en la expresión de nuestro material genético y en la aparición de enfermedades raras y degenerativas.
- Mostrar actividades prácticas que faciliten la elección más adecuada en cada caso de dichas técnicas.