Victoria Calvo Cerdá y María Luisa Moreno Moreno del Hospital Virgen de la Torre (2º Premio)

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Victoria Calvo Cerdá y María Luisa Moreno Moreno del Hospital Virgen de la Torre (2º Premio)

Dos trabajadoras en representación del Hospital Virgen de la Torre, el pasado día 13 mayo consiguieron El segundo puesto en el concurso
Nacional de cocina hospitalaria, se enfrentaron a hospitales tan importantes como La Paz de Madrid.

El día 13 de mayo se ha celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
el II Concurso Nacional de Cocina convocado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria y destinado a todos los profesionales que prestan sus servicios en hospitales,  residencias y otras instituciones socio-sanitarias, del sector público y privado de nuestro
país.

El I Concurso se convocó a modo de eliminatoria para participar en Lyon en el prestigioso concurso internacional Plat d´Or, donde la hostelería hospitalaria española obtuvo el cuarto premio de la mano de los Jefes de Cocina Javier Hernández y Fernando García, en esta ocasión, miembros del Jurado. En esta convocatoria se trataba de reivindicar la importancia del cocinero en la estructura asistencial, donde la alimentación forma parte sustancial en la calidad percibida y en la recuperación del paciente hospitalizado.


Ese objetivo se ha conseguido por el número de participantes y el alto nivel gastronómico
alcanzado en el desarrollo y culminación del mismo.
Quince han sido las parejas participantes, según tabla adjunta, donde se señalan tanto las Instituciones de referencia como los platos elaborados de acuerdo a unas bases previas, donde se establecían las condiciones de cada menú, que debería estar compuesto de un primer plato de verduras, un segundo plato con una base de pollo campero, como ingredientes principales respectivamente, y un postre cuyo ingrediente principal debía ser un
lácteo.

Así se ha hecho y ha sorprendido el magnífico nivel demostrado por los participantes.
El concurso comenzó a las 9 de mañana con la recepción de todos los participantes, posteriormente se sortearon los puestos, y desde las 10:00 h. se diseño para
los acompañantes, personalidades y directivos que acudieron durante
todo el día, un bufet a base de zumos de frutas hasta las 12:30 horas que se cambio por una degustación de productos ibéricos y un vino español que duro hasta las
14:00 horas, hora del acto oficial de la entrega de premios. 

El Comité organizador estuvo compuesto por la Junta Directiva de la AEHH y los cinco miembros del jurado formado por Sergio Fernández Guerrero, profesor de
Práctica y Tecnología en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo
de Madrid y director técnico absoluto de la selección española de cocina, Eduardo
Durán Lloret, profesor de Práctica y Tecnología en la Escuela Superior
de Hostelería y Turismo de Madrid, Miguel Jiménez Ruiz, jefe de cocina del Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid, Fernando García Gómez,
jefe de cocina del Hospital Fundación Jiménez Díaz-Quirón Salud
Madrid, Primer Premio del I Concurso Nacional de Cocina Hospitalaria
de la AEHH, Javier Hernández Elía, jefe de cocina del C.O. Carabanchel de Madrid y
Primer Premio del I Concurso Nacional de Cocina Hospitalaria de la AEHH, actuando como secretario con voz pero sin voto el de la AEHH, David Cogolludo
Remón, jefe de Servicio de Servicios Generales del Hospital Universitario
Severo Ochoa de Leganés. 

Fueron ganadores de esta convocatoria:


1º Premio: Trofeo y Cheque 700 euros: Monserrat Prieto Núñez y María Teresa Domínguez
Mateos del Hospital Virgen del Puerto der Plasencia (Cáceres).


2º Premio: Trofeo y cheque 400 euros: Victoria Calvo Cerdá y María Luisa Moreno Moreno
del Hospital Virgen de la Torre de Madrid.


3º Premio: Trofeo y cheque 200 euros: Javier Merino Sanchez Magallón y Leonardo Vargas
Gómez de IDC Hospital de Ciudad Real.


4º Premio: Trofeo: Jorge Martín Gómez y Jesús Blasco Pérez del Hospital Universitario
La Paz de Madrid.


El cocinero hospitalario es un profesional de gran importancia en la estructura de los centros, a veces, incluso, se convierte en un puesto estratégico, ya que la restauración colectiva evoluciona conforme evolucionan los criterios dieto terapéuticos que marcan las pautas de la nutrición clínica, que tanto influye en la recuperación de pacientes y residentes, sin embargo, con carácter general, lamentablemente, no se le ha reconocido esta importancia.

La AEHH pretende, con este tipo de convocatorias, reivindicar la profesionalidad de los trabajadores pertenecientes a los mal llamados “servicios no asistenciales”,
ya que el personal que presta sus servicios en una institución socio-sanitaria está al servicio
de sus pacientes sea cual sea su labor profesional. El nivel demostrado en este concurso y
sus resultados acreditan la alta formación que tienen nuestros profesionales, incluso con las
restricciones que deben soportar a la hora de elaborar las dietas terapéuticas de sus centros asistenciales.

Fuente: 

LA HOJA DE VALLECAS / JUNIO 2016