El servicio de Hostelería del Hospital de Ciudad Real implanta un circuito de información de alérgenos

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El servicio de Hostelería del Hospital de Ciudad Real implanta un circuito de información de alérgenos

El Hospital General Universitario de Ciudad Real (Hgucr), dependiente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, pone a disposición de los pacientes la información relativa a la composición, ingredientes y alérgenos de los alimentos que forman parte de su dieta durante su estancia hospitalaria. “Para ello, el servicio de Hostelería ha implantado un circuito mediante el cual cualquier paciente o familiar puede solicitar detalles sobre la composición decada uno de los platos haciendo una llamada directamente a la persona responsable de Dietética o solicitándolo al personal de Enfermería de su unidad de referencia”, indica el Sescam en un comunicado.

En cada planta de hospitalización se informa al paciente de que dispone de toda la información relativa a la composición de los platos y los alérgenos que contienen, de acuerdo al reglamento UE 1169/2011 del Parlamento y el Consejo Europeo. “Si el paciente o cualquier familiar lo solicita, el departamento de Dietética elabora un documento personalizado sobre control de alérgenos en el que se especifica la composición de cada plato y el proceso de elaboración”.

Este circuito de información alimentaria se suma a un riguroso sistema de control y gestión de los productos desde su recepción por parte del proveedor, pasando por su elaboración y distribución al paciente, afirma el Sescam.

Cada año se elaboran en el Hospital de Ciudad Real una media de 150.000 menús completos siguiendo rigurosamente las fichas técnicas y las pautas de la dietista. Estas fichas y su control garantizan que no se añade ningún producto no pautado para evitar que se produzcan mezclas con otros ingredientes ajenos al plato. Los menús se adaptan a las dietas solicitadas desde las diferentes unidades de acuerdo a las necesidades de cada paciente.