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Del blanco y negro… al ‘Rosa’; evolución de la alimentación hospitalaria en Andalucía (Entrega 1)

Ángel Caracuel, veterinario bromatólogo y colaborador asíduo de nuestra revista, nos resume en esta memoria (de la que hoy os ofrecemos la primera parte) la evolución de la alimentación hospitalaria en Andalucía. En el título, muy gráfico por otra parte, el autor ha querido homenajear y reconocer el trabajo de Rosa Roque Navarrete, recientemente fallecida, responsable de Hostelería del Hospital Regional de Málaga y pieza fundamental en esta evolución.

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Caso de éxito en el Hospital de León: adaptación de la dieta al paciente pediátrico

Hace casi dos años publicamos un artículo sobre la creación de un Menú infantil de libre elección en el Hospital de León; un programa de menús con platos decorados que ha resultado ser un éxito. Soledad Parrado, subdirectora de Gestión y SSGG, nos explica cómo fue el proceso de implantación y lo hará también, en vivo y en directo, en un taller organizado en la feria Alimentaria. Leer más »

El Hospital lanza una aplicación de móvil con la ficha de todos los menús

La ficha técnica de todas las dietas que se sirven en el Hospital de León estarán disponibles gratis para toda la población. El centro hospitalario tiene diseñada ya una APP para dispositivos móviles que lanzará dentro de un mes y que recoge todos los datos necesarios para la elaboración de los platos, incluida la marca de los productos que se han seleccionado, y los alérgenos que contienen. Leer más »

Las dietas centran una de las ponencias protagonistas del congreso de la AEHH


La ponencia ‘Código de dietas hospitalarias: presente y futuro’, presentada por la doctora Carmen Gómez Candela, jefa del Servicio de Nutrición Clínica y Dietética de La Paz, fue una de las grandes protagonistas del programa del Congreso nacional de hostelería hospitalaria, organizado en Valladolid entre los pasados 30 de septiembre y 2 de octubre. Leer más »

Profesionales de hostelería hospitalaria japonesa visitan el servicio de Cocina del Ramón y Cajal

Pertenecen a The Japan Medical Meal Service Association, con presencia en hospitales de gran complejidad.

La visita estuvo guiada por la jefa del servicio de Hostelería, Georgina Mínguez. Leer más »

El servicio de Hostelería del Hospital de Ciudad Real implanta un circuito de información de alérgenos

El Hospital General Universitario de Ciudad Real (Hgucr), dependiente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, pone a disposición de los pacientes la información relativa a la composición, ingredientes y alérgenos de los alimentos que forman parte de su dieta durante su estancia hospitalaria. Leer más »

El Hospital Virgen de la Torre, premiado en el Congreso de Nutrición Parenteral y Enteral

POR ESTUDIAR LA DIETA DE PACIENTES CON DETERIORO COGNITIVO  Leer más »

Un libro alavés opta a ser el mejor libro de cocina del mundo

El libro “La cocina del hospital” puede erigirse en el mejor libro de cocina del mundo el próximo día 9 de junio enYantai (China).

Es un libro editado en 2004 por el Hospital Universitario Araba y escrito por Iñaki Polo y Pablo Olarte, responsables del servicio de cocina de Txagorritxu. Contaron con la colaboración de todo el equipo humano de cocina, dietistas, equipo de comunicación y del propio fotógrafo del hospital. Leer más »

Nutrition and Hydration Week (16-22 March 2015)

Our mission is to create a global movement that will reinforce and focus, energy, activity and engagement on nutrition and hydration as an important part of quality care, experience and safety improvement in health and social care settings.

Se puede informar sobre los alérgenos de forma escrita u oral y a petición del cliente

El pasado 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento –UE– 1169/2011 sobre la información de los alérgenos que todas las empresas de hostelería estarán obligadas a facilitar. Aunque no está aprobado aún el Real Decreto español, el borrador incluye que esa información podrá darse de forma escrita u oral y a petición del cliente. También se deberá mostrar, de manera genérica y en lugar visible, que se dispone de esa información. Leer más »

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